Sauce de piment
août
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La sauce de piment accompagnera très bien les carry, les rougails et de manière général les plats chinois ou créole accompagnés de riz.
Ingrédients
- 5 ou 6 piments verts
- gingembre ou combava ou nature
- sel
- vinaigre, huile
- (optionnel) ½ oignon
Préparation
Dans un pilon mettre un peu de sel et le gingembre (ou combava). Piler le tout. Ajouter les piments et piler à nouveau. Ajouter les oignons et piler légèrement (mais ne pas les réduire en bouillie) pour que ceux-ci s’imprègnent de la saveur des piments. Ajouter 1 cuillère d’huile pour une cuillère de vinaigre.